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Anjou Rouge
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La région a cherché à distinguer deux types de vins : "l'Anjou Rouge", à boire plus rapidement, structure plus légère et plus "gouleyante" ; l'autre, l'Anjou Villages, plus charpenté et demandant un élevage plus important. Les délimitations parcellaires, les rendements et les dates de mise en marché des deux appellations ont donc été fixés dans cette optique. | |
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| ENCEPAGEMENT Cabernet Franc (jeunes vignes, 10 ans) et Cabernet Sauvignon (25ans) TERROIR Mes cabernets sont plantés à Ardenay, hameau de Chaudefonds sur Layon situé sur la rive Nord du Layon. Ils sont en coteaux, sur des schistes gréseux. CONDUITE Taille courte, vendanges manuelles, recherche de la meilleure maturité possible, tri de la vendange. VINIFICATIONS Eraflage total. Durée des cuvaisons : c'est selon, de 15 jours à un mois. Quasiment jamais de soufre à l'encuvage. Extraction douce. Fermentations malolactiques non provoquées, mes vins restent sur leurs lies tout l'hiver sans SO2, et font leur "malo" au printemps et à l'été, soit en barriques (neuves, 1an et plus), soit en cuve. Pas de filtration, peu (voire très peu) de soufre. |
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ANJOU ROUGE
1998 L'attente de la meilleure maturité, dans le contexte d'un millésime difficile, à amené l'élimination d'une bonne partie de la vendange. Cette cuvée de Cabernet Franc a été mise en bouteille au printemps 99 avec très peu de soufre, non filtrée. L'objectif est de respecter le millésime (non chaptalisée, 10.5 % d'alcool acquis), de rester sur le fruit, plutôt que d'essayer de créer une structure "dopée". |
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ANJOU ROUGE
1999 Cabernet franc, élevage cuve, malo en fin de printemps, non filtré, peu de soufre, pas chaptalisé évidemment (un petit 11%), embouteillé fin août : toujours le même esprit, rester sur le fruit, avoir un vin gourmand mais pas dilué.. |
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